يعد البيض من الأطعمة التي يمنعها نظام الطيبات للدكتور ضياء العوضي، إلى جانب الدجاج وعدد من الأطعمة الأخرى. في هذا المقال سنناقش منع نظام الطيبات البيض وأبرز مبررات ذلك. ويستند موقف النظام من البيض إلى مجموعة من الحجج والتفسيرات التي تتعلق بطبيعة البيضة. بالإضافة إلى ذلك، يرى أنها ترتبط بعلاقتها بالتكاثر وتأثيرها المزعوم على الجسم والجهاز الهضمي والمسالك البولية والجهاز العصبي.

لكن ما هي هذه الحجج تحديدا؟ وهل تتفق معها الأدلة العلمية؟

هل البيضة هي جنين الدجاج؟

من أكثر الحجج المتداولة أن البيضة تشبه البويضة عند الإنسان، وأن تناول البيضة يعني تناول الجنين أو الكتكوت بكل تفاصيله.

هذه المقارنة تحتاج إلى تصحيح بيولوجي مهم.

الدجاجة تستطيع إنتاج البيض حتى في غياب الديك. والبيض المنتج للاستهلاك البشري يكون عادة غير مخصب، لأن وجود الديك هو الذي يسمح بحدوث الإخصاب. وتوضح مصادر علمية في علوم الدواجن أن البيض التجاري المعتاد يكون غير مخصب. ومن جهة أخرى، البيضة المخصبة فقط يمكن أن تبدأ فيها عملية التطور الجنيني.

بمعنى آخر، البيضة غير المخصبة ليست جنينا متكاملا ولا كتكوتا في صورة مبكرة.

أما إذا كانت البيضة مخصبة، فإن التطور الجنيني يبدأ بعد اتحاد الحيوان المنوي مع الخلية الأنثوية، ثم تبدأ الخلايا في الانقسام. ولا تتحول البيضة إلى كتكوت لمجرد وجودها. في الواقع، تحتاج إلى ظروف حضانة مناسبة لاستمرار التطور الجنيني.

ولهذا فإن تشبيه البيضة التي نتناولها عادة بـ”الكتكوت الكامل” لا يتفق مع علم الأجنة.

البيضة ليست مجرد مصدر للبروتين لذلك منع نظام الطيبات البيض

من أبرز الاعتراضات التي يطرحها د. ضياء العوضي على البيض أنه لا ينظر إليه باعتباره مجرد مصدر للبروتين كما هو شائع في التغذية.هذه النقطة تتعارض بشكل مباشر مع الأدلة الغذائية.

البيض يحتوي على بروتين عالي الجودة، ويحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. وتشير دراسة حديثة منشورة في Journal of Nutritional Science إلى أن البيض المطهو يتمتع بجودة بروتين ممتازة وفقا لمقياس DIAAS. وهذا أحد المقاييس المستخدمة لتقييم جودة البروتين وقابليته للهضم والاستفادة من الأحماض الأمينية.

كما أظهرت دراسة بشرية باستخدام تقنيات النظائر المستقرة أن قابلية هضم بروتين البيض المطهو كانت مرتفعة. بالإضافة إلى ذلك، بلغ متوسط الهضم الحقيقي لبروتين البيضة الكاملة المطهوة نحو 89.4%.

وهناك أيضا دراسة أقدم على البشر وجدت أن هضم بروتين البيض المطهو كان أعلى بكثير من البيض النيء.

لذلك فإن وصف البيض بأنه “ليس مصدرا للبروتين” لا يتفق مع الأدلة العلمية المتاحة.

ويبدأ تفسيره من طبيعة البيضة نفسها؛ فهو يشبهها بالبويضة عند المرأة، ويرى أن البيضة تمثل خلية تناسلية مكتملة ومهيأة، في حالة حدوث الإخصاب، للدخول في عملية تكوين جنين.

ومن هذا المنطلق، يطرح سؤالا: إذا كانت البيضة جزءا من عملية التكاثر، فهل تناولها يعني تناول بداية تكوين الكائن نفسه؟

 هل البيض أكلة زفرة؟

وصف الطعام بأنه “زفرة” أو غير مستساغ هو وصف يتعلق بالطعم والرائحة والثقافة الغذائية، وليس تشخيصا طبيا.

قد لا يحب شخص رائحة البيض، وقد يشعر شخص آخر بعد تناوله بعدم ارتياح في الجهاز الهضمي، لكن هذا لا يعني أن البيض يسبب مرضا عاما لكل من يتناوله.

والأهم هو التمييز بين عدم تحمل طعام معين أو الحساسية تجاهه وبين اعتبار الطعام ضارا لجميع الناس.

فعلى سبيل المثال، حساسية البيض حالة طبية حقيقية، ويمكن أن تسبب أعراضا تشمل اضطرابات الجهاز الهضمي، والصفير، والسعال، وضيق التنفس، والشرى، وحتى الحساسية المفرطة في الحالات الشديدة.

لكن وجود حساسية لدى بعض الأشخاص لا يعني أن الطعام نفسه ضار لكل الأشخاص.

(دراسة علمية منشورة من المكتبة الوطنية للطب عن مراجعة فرط الحساسية للبيض)

 هل البيض يسبب البرد أو الجيوب الأنفية لهذا منع نظام الطيبات البيض؟

لا توجد قاعدة علمية تقول إن تناول البيض يؤدي إلى الإصابة بنزلات البرد أو التهاب الجيوب الأنفية عند الأشخاص بشكل عام.

هناك نقطة مهمة يمكن أن تسبب التباسا هنا: 

الشخص المصاب بحساسية البيض قد تظهر لديه أعراض تنفسية مثل سيلان الأنف والعطس والصفير والسعال بعد تناول البيض.

وهذا يختلف تماما عن القول إن البيض “يسبب البرد” أو أنه يؤدي بصورة عامة إلى التهاب الجيوب الأنفية.

بل إن مراجعة الأدلة الطبية المتعلقة بحساسية الطعام تضع البيض ضمن مسببات الحساسية الغذائية المعروفة، وليس ضمن مسببات نزلات البرد.

إذن يمكن أن تكون هناك حالة فردية مرتبطة بالحساسية، لكن لا يصح تحويلها إلى قاعدة عامة تقول إن البيض يسبب البرد والجيوب الأنفية لكل من يأكله.

 هل البيض يسبب الشخير؟

الشخير له أسباب معروفة طبيا، من بينها ضيق مجرى الهواء، وارتخاء أنسجة الحلق أثناء النوم، وبعض مشكلات الأنف، والسمنة، واستهلاك الكحول وبعض العوامل التشريحية.

ولا تضع المراجع الطبية المعروفة تناول البيض باعتباره سببا عاما للشخير.

قد تؤدي حساسية الطعام لدى شخص معين إلى أعراض تنفسية أو احتقان، وقد يؤثر احتقان الأنف في التنفس أثناء النوم، لكن هذا مختلف تماما عن القول إن البيض نفسه يسبب الشخير لدى عموم الناس.

 هل البيض يتخمر في المعدة ويسبب رائحة الفم كما ذكر في أسباب منع نظام الطيبات البيض؟

الجهاز الهضمي لا يعمل بهذه الصورة المبسطة.

البيض يحتوي على البروتين والدهون، ويتم هضمهما وامتصاص مكوناتهما خلال الجهاز الهضمي. لكن الدراسات الحديثة التي بحثت تأثير تناول البيض على صحة الجهاز الهضمي لم تثبت قاعدة تقول إن البيض يتخمر في المعدة عند الأشخاص الأصحاء ويسبب رائحة فم كريهة.

أما رائحة الفم الكريهة فلها أسباب كثيرة، وأكثرها يرتبط بالفم واللسان واللثة وجفاف الفم، كما يمكن أن ترتبط في بعض الحالات بمشكلات في الأنف والجيوب أو الارتجاع المعدي المريئي.

لذلك لا يمكن تحميل البيض مسؤولية رائحة الفم كقاعدة عامة.

(دراسة علمية منشورة من  المكتبة الوطنية للطب عن قابلية هضم بروتين البيض المطبوخ والنيء لدى البشر كما تم تقييمها بتقنيات النظائر المستقرة)

 هل البيض يسبب تسرب الزلال في البول؟

هذه من الادعاءات التي تحتاج إلى حذر شديد لأنها تربط طعاما شائعا بعلامة مرضية مهمة.

وجود البروتين في البول، أو البروتينوريا، ليس مجرد نتيجة طبيعية لتناول البيض. كذلك، البروتين في البول قد يكون علامة على مشكلة في الكلى أو حالات صحية أخرى. ويحتاج تفسيره إلى تقييم طبي وتحاليل مناسبة.

كما أن العدوى البولية لها أسباب مختلفة، وأهمها دخول البكتيريا إلى المثانة وتكاثرها، وفقا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى NIDDK. ولا يعتبر تناول البيض سببا معتمدا لالتهابات المسالك البولية.

لذلك فإن الربط المباشر بين تناول البيض وتسرب الزلال أو تكرار التهاب المسالك البولية يحتاج إلى دليل سريري واضح، ولا يكفي فيه طرح الادعاء.وأن البيض له فوائد عديدة ومفيد لصحة الجسم

(دراسة علمية منشورة من المكتبة الوطنية للطب عن استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: ثلاث دراسات أترابية أمريكية مستقبلية كبيرة، ومراجعة منهجية، وتحليل تجميعي محدّث)

 هل البيض يسبب الهواجس والهلاوس وهي من أسباب منع نظام الطيبات البيض؟

هذا الادعاء أكثر خطورة لأنه يربط طعاما شائعا باضطرابات نفسية وعصبية شديدة.

ولا توجد في المصادر الطبية الموثوقة التي تناولت التغذية والبيض أدلة سريرية تثبت أن تناول البيض لدى الأشخاص الأصحاء يؤدي إلى الهواجس أو الهلاوس.

ومن المهم هنا عدم تحويل تجربة فردية أو اعتقاد شخصي إلى علاقة سببية مثبتة علميا.

إذا ظهرت الهلاوس أو تغيرات واضحة في الإدراك أو التفكير، فهذه أعراض تستدعي تقييما طبيا لمعرفة سببها الحقيقي، وليس افتراض أن البيض هو السبب دون دليل.

هل الدجاج أقل ضررا من البيض؟

هذه أيضا ليست مسألة يمكن حسمها بعبارة عامة مثل “الدجاج أقل ضررا من البيض”.

الدجاج والبيض غذاءان مختلفان من الناحية الغذائية، ولكل منهما تركيب مختلف من البروتين والدهون والعناصر الغذائية.

والحكم على أي منهما يجب أن يعتمد على كمية الاستهلاك، وطريقة التحضير، ونمط الغذاء بالكامل، والحالة الصحية للشخص.

وفي الإرشادات الحديثة لجمعية القلب الأمريكية، لم يعد الكوليسترول الغذائي هو الهدف الأساسي لتقليل خطر أمراض القلب لدى معظم الناس، مع التركيز بصورة أكبر على النمط الغذائي العام وجودة مصادر الدهون والبروتين.

البيض والبطارخ: الفكرة نفسها؟

البيض والبطارخ يشتركان في كونهما منتجات تناسلية للحيوانات، لكن هذا لا يعني أن كل واحدة منهما جنين.

فعلى سبيل المثال، الكافيار التقليدي هو بيض غير مخصب من أنواع معينة من الأسماك، ولذلك لا يحتوي بطبيعته على جنين نام.

إذن مجرد كون الغذاء جزءا من الجهاز التناسلي للحيوان لا يجعله جنينا.

 هل الدجاج “خنزير الطيور” لأنه يأكل الفضلات؟

قد تكون هناك ملاحظات حقيقية حول سلوك الدواجن، لكن تحويلها إلى حكم غذائي يحتاج إلى التفريق بين سلوك الحيوان وبين سلامة الغذاء المنتج منه.

الدراسات السلوكية على الدجاج أظهرت أن الدجاج يمكن أن يبحث عن الطعام في الفرشة التي تحتوي على فضلات، بل يمكن أن يستهلك بعض المواد المختلطة بالفضلات. لكنه في الوقت نفسه أظهر تفضيلا للمواد الخالية من الفضلات.

كما توجد أبحاث قديمة درست تأثير إضافة فضلات الدجاج إلى غذاء الكتاكيت، وهذا أمر مختلف تماما عن القول إن تناول الدجاج الذي يربى في مزارع منظمة يعني تناول فضلاته.

لذلك فإن وصف الدجاج بأنه “خنزير الطيور” هو تعبير وصفي أو جدلي، وليس تصنيفا علميا يثبت أن الدجاج غذاء ضار.

الخلاصة: ماذا تثبت الدراسات فعلا وهل تتفق مع منع نظام الطيبات البيض؟

عند تفكيك هذه الادعاءات، نجد أن بعضها يستند إلى حقيقة جزئية ثم يبني عليها نتيجة غير صحيحة.

نعم، البيضة جزء من الجهاز التناسلي للدجاجة.

ونعم، البيضة المخصبة يمكن أن تحتوي على جنين يبدأ في التطور.

ونعم، بعض الأشخاص لديهم حساسية حقيقية من بروتينات البيض، وقد تظهر لديهم أعراض تنفسية أو هضمية أو جلدية.

لكن هذا لا يعني أن كل بيضة هي جنين، ولا أن كل من يأكل البيض يأكل كتكوتا. وأيضا، لا أن البيض يسبب البرد أو الجيوب الأنفية أو الشخير أو البروتين في البول أو التهابات المسالك البولية أو الهلاوس.

وعلى العكس، الأدلة الغذائية الحديثة تعتبر البيض مصدرا عالي الجودة للبروتين، وتظهر الدراسات أن بروتينه يتمتع بقابلية هضم وجودة غذائية مرتفعة.

أما من ناحية صحة القلب، فالصورة أكثر تعقيدا من مجرد البيض مضر أو البيض مفيد بلا حدود. وتشير إرشادات جمعية القلب الأمريكية الحديثة إلى أهمية النظر إلى النمط الغذائي بالكامل. كما تؤكد على جودة الدهون ومصادر البروتين، بدلا من اختزال الصحة في عنصر غذائي واحد.

لذلك، إذا كان منع البيض جزءا من نظام غذائي شخصي أو ديني أو فلسفة غذائية معينة، فهذا شيء مختلف عن تقديم أسباب طبية على أنها حقائق علمية.

والفيصل في الادعاءات الطبية ليس قوة التشبيه ولا غرابة الفكرة، وإنما: ماذا تقول الدراسات؟

تابع المزيد من مقالاتنا

نظام الطيبات ود. ضياء العوضي: ما قصته؟ وهل هو نظام غذائي جديد أم إعادة صياغة لأفكار قديمة؟

لماذا منع د. ضياء العوضي الفراخ والبط في نظام الطيبات؟ وهل تؤيد الدراسات العلمية هذا المنع؟

نظام الطيبات: كيف يصنف الأطعمة بين الممنوع والمسموح؟

هل النيكوتين مفيد ؟ مراجعة علمية لتصريحات د/ ضياء عن السجائر في نظام الطيبات

ماذا يأكل الطفل أثناء نزلة البرد؟ دليل التغذية والسوائل أثناء المرض